Hur kokas nypotatisen?

Tvätta potatisen noggrannt. Koka upp vattnet. Lägg i en tesked grovt salt per liter vatten. Lägg i potatisen i storleksordning, stora först och de små till sist. Häll bort överflödigt vatten så att vattnet knappt täcker potatisen. Låt sakta koka i 10-20 minuter beroende på potatisens storlek. Känn om potatisen är färdig med t.ex. en tandsticka. Häll ur vattnet och ställ kastrullen en stund på den heta spisen så att onödig vätska försvinner.

Sätt en ren duk på potatisen för att suga upp fukten, hushållspapper duger bra. Sätt på locket. Klipp färsk dill på potatisen och servera!

 

Stiinas Potatissallad

Koka upp skurna nypotatisbitar i svagt saltat vatten till al dente.

Dressing: Dijon-dragonsenap, olivolja, lite honung, salt och peppar. Häll salladsdressingen över den heta potatisen och tillsätt purjo och kapris. Då salladen kallnat skär bitar av färsk gurka i blandningen.

 

Råstekta vitlökschips av nypotatis á la Le Marché

Skär nypotatisen i ca 2 mm tjocka skivor tillsammans med tunna vitlöksskivor. Hetta upp en murbottenpanna eller en stekpanna av gjutjärn och häll i mycket olja. Stek först upp vitlöksskivorna och därefter potatisskivorna. Stek tills allting är vackert guldbrunt och tillägg salt!

 

Delikatesspotatis á la Marjaana

Ifall det blir något över av den kokta nypotatisen, skär dem i litet tjockare skivor. Hetta upp smör i en grillstekpanna och sätt i potatisskivorna och strö över litet fingersalt. Vänd potatisskivorna då ränderna på ena sidan blivit bruna och strö fingersalt på den andra sidan också. Potatisskivorna är läckra som sådana eller som tillägg.

 

 Reettas favoritsås till nypotatis

En burk smetana + en nypa salt + ett knippe röda vårlökar. Aah!

 

Lilus bättre smörgås

Ifall det blir över av nypotatisen och du nänns lämna några att kallna, bred lite smör på ett rågbröd, lägg skivad kall nypotatis på brödet, strö på kanske litet salt… mmm!

 

En snaps sitter bra till smörgåsen.

Och en sång.

(Melodi: Love me tender)

Koskenkorva, den är bra,

men ack så fasligt dyr.

Egen sprit, därför bränner jag,

långt ute på en myr.

Länsman söker pannan min,

jag har dock gömt den bra.

Han får allt till festen sin,

ur egen panna ta!